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[美食巧做] 蛏子的另类吃法

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  • TA的每日心情
    开心
    2 小时前
  • 签到天数: 303 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-9 14:57:30 手机2017新开户送自助体验金官网 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    告诉你蛏子的另类吃法!



    今天的百姓厨神是咱们上次给咱做卤面的赵先生的嫂子的母亲——郝婶母。郝婶母今天要教大伙儿的就是福建的一道特色菜,名字就做老酒竖蛏,蛏子可是既美味又营养,但一般咱都是炒着吃酱着吃,却破坏了蛏子原有的鲜味,而今天这个蒸蛏子能最好的保留食材的鲜味,到底咋做的呢?


    顾名思义,“老酒竖蛏”自然就是竖着放的蛏子,找个盆,竖着装起来就行了。


    然后再上面撒上姜丝,有去腥提鲜的作用。


    接下来就是加入料酒了,也可以用陈年的老酒代替,但是量不宜过多,否则会发苦。一来可以增香,二来可以去腥,三来可以暖身。


    最后冷水上锅蒸上15分钟就可以啦!

    老酒竖蛏这个做法可以保留蛏子的原味。而且由于是紧密地插在炖盅里,蛏子的水分不会流失,肉质也不会变老。


    尝过真是鲜的不行呢!尤其是汤汁,一口鲜下去,那叫一个爽!


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  • TA的每日心情
    开心
    2 小时前
  • 签到天数: 303 天

    [LV.8]以坛为家I

     楼主| 发表于 2016-10-9 15:02:38 手机2017新开户送自助体验金官网 | 显示全部楼层
    肉厚鲜美高蛋白,好吃不贵的辣炒蛏子!



    帝都下了几场雨,天气渐渐转凉,夏天这就算是悄悄过去了,连户外大排档都少了很多=,=暂别了,我亲爱的烤串们>.<

    不过,话说回来,秋天也有秋天的好啊,比如古都秋色各种美,再比如说……水产海鲜更肥美!(相关阅读:三步搞定,清蒸鲈鱼!)

    所以呢,趁着这夏秋交替之际,今天硬派食堂就为大家介绍一道超应景美食:既具备大排档风味、又有秋季海鲜之肥美的的辣炒蛏子,而且肉感十足、满满高蛋白!更是性价比之王,非常适合不想贴秋膘又想吃美的你哟~

    蛏子?什么鬼?

    说起这个蛏子的由来啊,就得和大家好好说说一个经典的故事:龟兔赛跑!

    话说,有一天乌龟和兔子赛跑……


    没错,这就是蛏子的离奇身世 ( ● ˇ  ˇ ● ) **版龟兔赛跑的美好结局!
    好了好了言归正传,蛏子作为沿海地区最常见的一种贝类海鲜,童鞋们应该也都很熟悉了,那个像兔子耳朵一样的玩意呢,其实是蛏子的吸水管和排水管咯。

    而且人家蛏子不光肉厚鲜美,脂肪极少,热量低得不要不要的!(蛏子:我们海鲜都这样 ( ▼ - ▼ ) )

    人家性价比也超高啊!吃腻了鸡胸牛肉,来点高性比海货,可不能少了它!

    SO,辣炒蛏子怎么做?且往下看!

    高蛋白更饱腹,肥美的辣炒蛏子

    ▌热量:


    ▌原料:
    食材 & 调料

    鲜活蛏子、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、鸡精等


    ▌做法:
    买回来的鲜活蛏子放在淡盐水中吐沙子,中间可以多换几次水,以便吐干净,捞出吐净沙子的蛏子,用淡盐水反复搓洗几遍,把壳上的脏东西洗掉;

    水烧开,把蛏子微微焯一下;

    葱姜蒜炝锅,放一勺郫县豆瓣酱炒香,加料酒,把蛏子放进锅里翻炒,最后加点酱油、鸡精,调味出锅,撒上葱花,可以吃啦 ~




    ▌小贴士:
    蛏子一定要买鲜活的,死的千万不要买;

    可以把蛏子放在竹筐里,竹筐架在水盆中,这样蛏子吐出来的沙子就会沉到水底,不会被蛏子再吸回肚子里;

    蛏子焯水时间不要长,不然肉质会变老,就不鲜嫩爽口啦 ~



    看看这个卖相,是不是一看就倍儿有风味!
    蛏子十足的肉感配合着香辣鲜美的风味,简直不要更痛快!

    更重要的是:人家高蛋白、低脂肪、低热量,不管你是平时吃、运动后吃、加餐后、宵夜吃,都是非常合适啊!

    唯一要注意的是,水产海鲜想要风味足,够鲜是王道,所以建议大家一定要买鲜活的海鲜,不会处理的还可以让商家帮你处理好。保证好食材,怎么做的海鲜都美味咯!

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-5-20 07:25
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2016-10-9 16:04:59 | 显示全部楼层
    {:路过{:路过
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  • TA的每日心情
    开心
    3 小时前
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    [LV.9]以坛为家II

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  • TA的每日心情
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    2017-6-13 01:30
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    [LV.2]偶尔看看I

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  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 174 天

    [LV.7]常住居民III

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-10 13:05:02 | 显示全部楼层
    乱插广告的真扫兴!{:手拉手{:手拉手{:手拉手{:手拉手{:手拉手{:手拉手{:手拉手{:手拉手{:手拉手{:手拉手
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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-11 19:43:49 | 显示全部楼层
    {:顶顶{:顶顶{:顶顶{:顶顶{:顶顶
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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-12 16:49:21 | 显示全部楼层
    这个不是蛏子是蚬子

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    识货  详情 回复 发表于 2016-10-13 09:32
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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-13 09:32:09 | 显示全部楼层
    taro 发表于 2016-10-12 16:49
    这个不是蛏子是蚬子

    识货
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    发表于 2016-11-7 15:26:03 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    3 小时前
  • 签到天数: 531 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-11-14 19:16:09 | 显示全部楼层
    蛏子是蛏子,蚬子是蚬子,不是一种海物
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