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舌尖上的莱州——沙河老菜!

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该用户从未签到

发表于 2017-7-25 20:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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昨天小编走访了沙河——黑羊山村,品尝了杠子头的美味!可谓一饱口福!
在走访的时候就听说在沙河街上有一户人家,俗称“老李家”!做的东西可谓是很有特色,很有沙河老菜的味道,小编今天就过来品尝一下~
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一进门大姐就很热情的带我们到了点菜区,介绍她家的特色菜——烧蛤蜊、油炸糕、春卷!几乎是客人来了就会点这三个菜,当然小编也点了,品尝一下~
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先上个清口小凉菜,拌拉皮~看这摆盘这色泽
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猜猜这是什么 ? 金灿灿的里面很有料!嘿嘿
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这是成品,豆腐盒~很好吃的。
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有图有真相~里面的肉馅很多!
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春卷也是硬菜!早早就上来了,满满的一大盘,很实惠很实惠的!!
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再来一个硬菜!大锅炖鱼才够味!全是莱州当地的特色海鲜!
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点餐的时候好多人都问这是什么? 小伙伴有没有认识的?
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大家猜出是什么了吗? 答案就是:海胆!
但是,师傅这又是在做什么? 为什么还要剪了呢? 本着不耻下问的精神,小编请教后得知: 海胆特别爱吃海带、裙带菜,也吃海草和泥沙,所以一定要挨个剪开,清洗之后方可下锅,海胆做汤味道极其鲜美,而且营养价值很高!
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看,这就是做完的海胆汤!确实很鲜美~
接下来就是重头戏啦!传统菜——烧蛤蜊!先准备蛋清~
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这就是刚开始视频看到的师傅打的蛋清!(纯蛋清哦~)
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差距是不是很大!全是纯手工,很传统的一道菜!
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用小勺将花蛤蜊的肉挖出来,一会儿一个~
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挖出来的蛤蜊肉完好无损!好手艺!都准备好了就开始下锅炸啦!
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具体流程请参照视频~在这儿小编就放个成品图了昂~
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这是小编两口咬下去的效果图!!外酥里嫩还带汤,味道棒棒哒!
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菜都做好了,大姨开始揉面准备做油炸糕了~(师傅说所有菜都做完后才能做油炸糕,每桌一份油炸糕,也是不小的工程啊~)
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这是事先调好的油炸糕的馅~大姨说,每位来这儿的客人最后都要点上一盘油炸糕吃~那样才觉得完美~
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揉好的面分成一个一个的小面团,看这满满的一大盆!
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挖个洞,加点馅,拍一拍,打一打,完成!!
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大家围在一起,一小会儿的功夫,几盘子就做好了~一盘里面12个~分开装好!准备下锅!
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做油炸糕的师傅是家里的爷爷,年轻时候就在集市上跟奶奶一起做油炸糕,沙河好多人都吃过爷爷做的油炸糕,邻桌的大叔还说味道还是那个味!
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爷爷说,他家的油炸糕之所以好吃,用的全是好东西~好油、好料加老手艺,出来的油炸糕自然好吃!
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好吃~好吃~真好吃~
小伙伴们,看到第几个流口水了呢?

老城老味儿,传承老味道!
时光从不停歇,经典悄然传承。
曾经的老味道,承载了你我心中最初的记忆!
让我们向心中的老味道致敬!
你最怀念的老味道是什么?

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参与人数 2铜钱 +8 金币 +5 收起 理由
savenger + 3 这是要馋死人啊
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该用户从未签到

他家最出名地就是油炸糕,5元一个,以前去吃过。
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该用户从未签到

发表于 2017-7-26 14:11:49 | 显示全部楼层
连海胆啥样都不知道,还当小编
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  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 477 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-7-26 15:07:59 | 显示全部楼层
    那个好像不是海胆吧?好像土山那边的人叫那个海啥,嘿嘿

    点评

    哈哈海花?小编啊那不是海胆那是海里的屌丝  详情 回复 发表于 2017-7-29 06:26
    海葵呗~!~!  详情 回复 发表于 2017-7-28 08:19
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    该用户从未签到

    发表于 2017-7-28 08:19:15 | 显示全部楼层
    自由港 发表于 2017-7-26 15:07
    那个好像不是海胆吧?好像土山那边的人叫那个海啥,嘿嘿

    海葵呗~!~!
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-4-19 20:49
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-7-28 15:12:24 | 显示全部楼层
    具体流程请参照视频~在这儿小编就放个成品图了昂~,视频在哪里
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-11 12:52
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    能不能说说这个店的具体位置

    点评

    沙河镇长胜街村委西有一条小街,说油炸糕一打听都知道  详情 回复 发表于 2017-7-31 20:21
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    该用户从未签到

    发表于 2017-7-29 06:26:26 | 显示全部楼层
    自由港 发表于 2017-7-26 15:07
    那个好像不是海胆吧?好像土山那边的人叫那个海啥,嘿嘿

    哈哈海花?小编啊那不是海胆那是海里的屌丝

    点评

    哈哈,俺不好意思  详情 回复 发表于 2017-7-29 08:53
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  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 477 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-7-29 08:53:04 | 显示全部楼层
    潇洒一生2012 发表于 2017-7-29 06:26
    哈哈海花?小编啊那不是海胆那是海里的屌丝

    哈哈,俺不好意思说
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    该用户从未签到

    发表于 2017-7-29 09:00:38 | 显示全部楼层
    那不是海胆,你叫做海蛋应该能行
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-11 12:52
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    这样的帖子以后少发,一点也不负责任,问他店的具体位置也不吱声,哎 一真伤了

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    吃多了神魔也一样  详情 回复 发表于 2017-8-2 17:14
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-6-22 23:16
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2017-7-31 20:21:59 | 显示全部楼层
    风中的落叶 发表于 2017-7-28 16:42
    能不能说说这个店的具体位置

    沙河镇长胜街村委西有一条小街,说油炸糕一打听都知道
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    该用户从未签到

    发表于 2017-8-2 17:14:43 | 显示全部楼层
    风中的落叶 发表于 2017-7-29 20:48
    这样的帖子以后少发,一点也不负责任,问他店的具体位置也不吱声,哎 一真伤了

    吃多了神魔也一样
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  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 557 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-8-5 11:51:49 | 显示全部楼层
    真挺好,要不是距离远,俺也去尝尝
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    该用户从未签到

    发表于 2017-8-15 15:42:29 | 显示全部楼层
    不是海胆,是海葵(海花))
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